nieuws

Maaiveld | Bij Onbeschaft komt er truffelmayonaise uit de kitspuit

bouwbreed Premium 577

Maaiveld | Bij Onbeschaft komt er truffelmayonaise uit de kitspuit

Currykit uit het kitpistool op de hamburgers gebakken op de omgebouwde cementmolen. Cateraar en culinair entertainer Henk van Keulen gaat ver met zijn concept ‘Onbeschaft’

Bakt het een beetje, zo’n cementmolen?
“Niet als je het er zomaar een paar blokken hout in gooit.”

Roostertje er bovenop en klaar is Kees….
“Zo ben ik wel begonnen, maar dat leverde metershoge vlammen op, zwartgeblakerde hamburgers en verbrandde worsten.”

Dus?
“Ik heb hem doormidden gezaagd, onderin een regelbare luchttoevoer aangebracht,  een kolenmand geplaatst met een bakplaat erboven. Het was een flinke zoektocht”

U heeft er een heus green-egg van gemaakt!
“Het gaat inderdaad die kant op. Maar we bakken niet gesloten. De hitte verspreidt zich anders. Het blijft wel echt barbecue-en.”

Tomaten zagen doe je met een zaag?
“We gebruiken een Bahco profcut speciaal voor glaswol.  Bijna zonder tanden.”

Werkt een ijzerzaag niet handiger?
“We hebben van alles geprobeerd, maar de meeste zagen kneusden meer dan ze sneden.  Maar deze glaswol zaag is echt fantastisch.”

Als u ooit weer terugkeert als chef-kok in een restaurant, gaat de zaag mee.
“Dat sluit ik niet uit. Dit werkt echt beter dan het beste koksmes”

Wat voor andere bouwgereedschappen blijken handig in de keuken?
“Wat dacht je van de kitspuit in het bekende oranje pistool, gevuld met pestosaus, curry of truffelmayonaise?”

Het water loopt me al door de mond
“Bij grotere partijen mag je zelf je broodje afkitten aan een aparte kittafel. Bij kleinere evenementen doen we het zelf.”

Is een waterpomptang veel handiger om een worst mee te pakken dan een klassieke barbecue-tang?
“Nee hoor, maar we houden het graag in stijl en proberen het concept consequent door te voeren. Daar hoort ook de onbeschaft-keet bij.”

Hoeveel omgebouwde cementmolens zijn er inmiddels?
“Ik heb er nu twee, maar er zijn er nog tien in bestelling bij de lasser, want het slaat aan. Ik droom van een franchise-concept waarbij Onbeschaft de catering verzorgt op evenementen door het hele land.”

Iedereen gaat met een goed gevulde maag naar huis?
“Het hangt helemaal af van het soort evenement waar we staan. We kunnen kleine snacks maken, zoals mini-berenhapjes of andere stoere happen, maar ook broodjes met een hamburger van 200 gram.”

Platgeslagen met een stratenmakers-hamer.
“Precies. En met twee of drie broodjes met een worst of een hamburger van 200 gram achter de kiezen is de trek van de meest hongerige bouwvakker gestild. Ze hoeven na afloop niet meer bij MacDonalds langs.”

 

Reageer op dit artikel